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素食减肥要当心 这些要点需注意

    时间:2016-04-07 21:49:17   来源:   作者:   点击: 83  

  在减肥的方法中,很多人都会选择饮食减肥,素食减肥更是备受推崇。减肥的成效因人而异,而且很多人在这个过程中,身体都受到了些许的不良影响,如营养不良。这就是我们的方法运用不当了。要想健康的瘦下来,不妨跟着小编一起来看看素食减肥中需要注意的这些事吧。

  首先来了解一下素食的分类:
  全素素食:既不吃所有动物和动物有关的食物。
  蛋奶素食:记在动物性食物中只吃蛋和牛奶。
  奶素食:除牛奶外,所有动物性食物均不食用。
  果素:即除摄取水果、核桃、橄榄油外,其他食物均不食用。
  五辛:大蒜、小蒜、阿魏、慈、茗。
  五荤:韭、薤、蒜、芸薹,胡荽。

  那么,素食减肥需要注意些什么呢?
  1、不同蔬菜营养大不同
  对于严格素食者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任,还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。
  如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”,就很难获得足够的营养物质。
  2、不应舍弃的营养部分
  例如豆芽菜,有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上,豆中含维生素C比芽儿的部分多2~3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。
  正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜就不会出汤了。

  3、多吃新鲜蔬菜
  新鲜的青菜,买来存在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20度时,存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。
  4、炒菜用旺火
  据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且营养损失少。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。
  5、炒好的菜趁热吃
  有人为节省时间,喜欢提前把菜炒好,然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实,蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%,若长到1小时,就会损失20%。

  6、吃菜更要喝汤
  许多人爱吃青菜却不爱喝汤,事实上,炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜煮好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。
  7、“素油”并不都比动物油好
  不少素食者以为,只要不含动物食品原料,就是营养价值很高的食物。实际上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纤维,并添加了大量的油、糖或盐,并不能替代新鲜天然食品的健康作用。
  针对人们对素食和植物性食品的青睐,一些产品甚至以使用“植物奶油” 等为宣传卖点,而就对血脂的影响而言,这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实,这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”,而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险,还可能危害大脑的健康。

  8、用菜炒肉,蔬菜更吸油脂
  有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,吃了之后反而不利于减肥
  9、素食不要都以生冷食物为主
  一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值,因而很少吃熟的菜肴,热衷于凉拌和沙拉。实际上,蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收,加热后细胞壁完整性破坏,吸收率大幅度提高。
  例如,维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的,胡萝卜素是维生素A的前体,而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。
  同时还要注意,沙拉酱的脂肪含量高达60%以上,用它进行凉拌,并不比放油脂烹调热量更低。
  正确的素食减肥方法,不仅能降低你的体重,同时还能为你的身体减轻负担,减少“三高”疾病的发生。一起跟着小编来素食减肥吧。

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